Essen und Trinken | lokalmatador.de

Donnerstag, 09. September 2010

Essen und Trinken | Italien zu Hause:

Hausgemachtes Oliven-Chiabatta

Für das Chiabatta das Mehl mit dem Zucker, Salz und Thymian mischen. In dem lauwarmen Wasser die Hefe auflösen. Das Hefewasser mit dem Mehl zu einem homogenen Teig kneten. mehr...

Essen und Trinken | Leckeres aus der Frucht:

Brombeer-Likör

Entlang von Radwegen und Bahndämmen oder in Waldnähe findet man Brombeeren in rauhen Mengen - etwas mühsam zu zupfen, aber ein Genuss der besonderen Art, vor allem frisch vom Strauch. mehr...

Essen und Trinken | Mediterrane Leckerei

Lavendelzucker

Mediterrane Kräuter sind beliebte Würzmittel in der Küche geworden. Eines der beliebtesten ist der Lavendel, der nun in den heimischen Gärten reift und am Strauch trocknet. mehr...

Essen und Trinken | Griechische Muffins

Kulinarisches Trio zaubert Urlaub auf den Teller

Schafskäse, Joghurt und Oliven wecken Lust auf Sommer, Sonne und Ferien am Meer. Doch wer sich zuhause eine kleine Auszeit gönnen möchte, backt griechische Muffins. Frisch aus dem Backofen ... mehr...

Essen und Trinken | Kirsch-Kaffee

Der perfekte Begleiter für gute Gespräche

Besonders gut reden lässt es sich mit einer Tasse Kaffee in der Hand. Bei sommerlichen Temperaturen ist der Kirsch-Kaffee-Drink die perfekte Mischung aus Frische und typischem Kaffeegenuss ... mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Holundergelee mit Lavendelblüten

Bevor der Holunder ganz verblüht ist, lohnt es sich noch ein paar der aromatischen Blüten zu ernten, um sich daraus ein sommerliches Gelee zuzubereiten. mehr...

Essen und Trinken | Salatkreationen

Fruchtiger Salat mit Orangenvinaigrette

Eichblattsalat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat gut abtropfen lassen, am besten gelingt dies mit einer Salatschleuder. Spitzpaprika waschen und in feine Ringe schneiden. mehr...

Essen und Trinken | Salatkreationen

WM-Salat mit Kick

Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Rechtecke schneiden. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Frischkäse mit Salz würzen. Daraus mit angefeuchteten Händen kleine ... mehr...

Essen und Trinken | Weinheimer Weingilde

Weine aus dem Land der Fußball-WM 2010

Weinheim - Wer an den Odenwald denkt, dem fällt sicherlich nicht als Erstes Wein ein, und doch brachte der Juni-Gast der Weinheimer Weingilde aus Eiterbach Weine mit. mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Rheum rhabarbarum

Diese Nutzpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse ist sehr bekannt und durch ihren säuerlichen Geschmack ein beliebtes Gemüse für Kompott und Kuchen. Ursprünglich kommt sie aus der aus der ... mehr...

Essen und Trinken | Getränketipps

Holunderblütensirup

Der Holunder steht in voller Blüte und verströmt bei schönem Wetter seinen Duft, da bekommt man doch das Gefühl, ein bisschen von dem Aroma davon einfangen zu wollen. Probiert und für gut ... mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Pute mit Mandelknusper auf Rahmspargel

Für den Mandelknusper die Butter mit dem Handmixer aufschlagen bis sie fast weiß ist, dann Eigelb und Brösel einmixen. Mandelblätter untermischen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Eingelegter Spargel

Der Spargel wird geschält und das holzige Ende abgeschnitten. Danach wird er in leicht gesalzenen Wasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter bei mittlerer Hitze gegart. Er sollte noch bissfest mehr...

Essen und Trinken | Salatkreationen

Putensalat mit Fenchel

Für das Dressing Eigelbe, Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Kapern und Geflügelbrühe im Mixer zerkleinern und verrühren. Dann nach und nach den geriebenen Parmesan und das Öl zugeben. Es entsteht ein ... mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel - Gorgonzola Soße auf Spaghetti

Die Spargelstangen werden, wie gewohnt, geschält, in 3 cm lange Stücke geschnitten und in einem Topf mit ca. 1 ltr. leicht gesalzenen Wasser 5 Minuten gegart. Die Spargelstücke herausnehmen, ... mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Geschmorte Lammschulter mit mediterranem Gemüse

Lammschulter ausbeinen mit Salz und Pfeffer würzen von allen Seiten anbraten. Gemüse in grobe Würfeln schneiden und in Olivenöl anbraten. Gemüse und Lammschulter in einer Form legen, Weißwein ... mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Grüner Spargelsalat mit gebratenem Zander

Grüner Spargel im Salzwasser garkoche, im Eiswasser abschrecken und in feine Streifen schneiden. Austernpilze in Öl anbraten, Cocktailtomaten halbieren und mit den grünen Spargel mischen. mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Vanilleis selbstgemacht

Milch mit der in der Länge geschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote kochen. Zucker und Eigelb zu einer hellen Masse schlagen, Milch hinzugeben und verrühren. Das Ganze wieder zu einer ... mehr...

Essen und Trinken | Fisch- und Meeresfrüchte

Confierter St Petersfisch mit Miesmuscheln

Olivenöl mit den Kräutern auf ca. 55° erhitzen. Den Fisch hineinlegen und 10-13 Min. backen. Danach herausnehmen, auf Küchenpapier legen und warm halten. Zwiebeln in Butter glasig garen, Weißwein ... mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Gebackene Ricottanocken mit gebratenen Erdbeeren

Ricotta, Mark von der Vanilleschote entfernen, geriebene Schale von einer Zitrone, Eier und Zucker vermischen und soviel Mehl hinzugeben bis ein fester Teig entsteht. mehr...

Essen und Trinken | Fisch- und Meeresfrüchte

Croustillant mit gebeiztem Thunfisch

Thunfischfilet in Streifen schneiden und in Folie ca. 1 Stunde kalt stellen, damit er dann mariniert werden kann. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargelspitzen mit Meeresfrüchten in Aspik

Spargel in reichlich Wasser mit Salz und Zitrone kochen, ca. 20- 30 Minuten Gelatine in kaltem Wasser einweichen Garnelen abtrocknen Spargel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Entenbrust mit Spargel

Spargel schälen und in Salzwasser mit Butter und Zucker knackig kochen. Den Spargel herausnehmen und die Stangen auf gleiche längte schneiden. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, im auf 300 Grad mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Frischer Spargel in Blätterteig auf Kerbelbutter

Spargelspitzen gleichmäßig schälen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker knackig kochen und in Eiswasser abschrecken. Kerbel waschen, abzupfen und hacken; einige Blätter zum Dekor zurückbehalten. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Warme Spargelterrine, getrüffelte Kartoffelsoße

Kaltes Hühnerfleisch, Eiweiß, Salz, Pfeffer, pürieren, nach und nach die Sahne und den gekochten Schinken dazugeben und zur klaren Farce verarbeiten. Durch ein Sieb streichen, abschmecken und feine mehr...

Essen und Trinken | Kochschule Eppelheim

Genießen mit allen Sinnen

Eppelheim - Kochen fordert alle Sinne und verfeinert sie, denn die Sinne reifen nur durch Schulung und durch Anregung. Außerdem stärkt das gemeinsame Kochen das Teamgefühl und die Kreativität. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Dicke-Bohnen-Salat mit grünem Spargel

Den Spargel für 2-3 Minuten in einem Topf mit sprudelndem Wasser kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Frische Dicke Bohnen können erst gehäutet werden wenn sie blanchiert sind. mehr...

Essen und Trinken | Getränketipps

Spargel-Granité mit Orange auf Sekt

Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem geschlossenen Topf zusammen mit den Apfelsaft, Zucker und Salz zwölf Minuten kochen lassen. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Rehrücken im Walnusscrêpe mit Feigenrotkohl

Eier, Mehl und Nussbutter verrühren. Mit den Nüssen mixen und dünne Crêpes backen. Spinat putzen und waschen, blanchieren und auf einem Tuch als Matte ausbreiten. Rehrücken würzen und kurz anbraten, mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel im Blätterteigmantel

Der Stangenspargel wird wie gewohnt geschält und anschließend in leicht gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten gekocht. An Stelle des Kochwassers kann hier natürlich auch den Spargelsud verwenden. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargelpizza

Der Spargel wird geschält, in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten und in kochenden Wasser blanchiert. Der Hefeteig wird in die Pizzaform eingebracht, an den Rändern leicht hochgezogen und mit eine mehr...

Essen und Trinken | Spargelrezepte

Kotelette vom Milchkalb mit Limonensauce

Das Fleisch würzen und in Olivenöl und Butter auf beiden Seiten anbraten. Im Ofen bei 220°C ca. 8 Min. garen. Es sollte innen schön rosa sein. mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Schokoladencannelloni gefüllt mit Spargelcreme

Geschälter Spargel im Wasser mit etwas Zucker und Zitronensaft weich kochen. Die weichen Spargelstücke aus dem Sud nehmen, pürieren und passieren. Der abgewogenen Spargelsaft mit Zucker, Butter ... mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargelspitzen mit gebeiztem Lachs

Spargelspitzen ca. 6 cm lang abschneiden, Enden schälen.Kopfsalat vorsichtig putzen, waschen, trockenschleudern und das Herz vierteln. Sahnemerrettich vorbereiten, kühl stellen. Spargelspitzen mehr...

Essen und Trinken | Kochstars der Region

Ben Langendorf

Schon als Kind war für Ben Langendorf die Küche ein Ort, an dem er sich gerne aufhielt. Als die Berufswahl anstand, gab es keinen anderen Gedanken als den, Koch zu werden. mehr...

Essen und Trinken | Feinschmeckerküche

Kochstars von Baden-Baden bis Weinheim

Kulinarische Genüsse von Spitzenköchen aus der Region mehr...

Essen und Trinken | Kochstars der Region

Manfred Schwarz

Durch ihn, den Schwaben, hat die Pfälzer Küche und speziell der traditionelle Pfälzer Saumagen Weltruhm erlangt. Denn während seiner 13 Jahre im „Schwarzen Hahn“ im Hotel Deidesheimer Hof ... mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel-Risotto mit Puten-Coppa

Den Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln. Die Brühe aufkochen und beiseite stellen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und kleingehackten Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Thai-Spargel-Salat mit Geflügelmortadella

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 5-8 Minuten kochen, dann eiskalt abschrecken.Den Spargel in gleichgroße Stücke schneiden. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel-Carpaccio mit Gourmet-Putenbrust

Den weißen und grünen Spargel schälen. Die Enden abschneiden und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kalt abspülen.Den Spargel für 30 Minuten in das Tiefkühlfach legen. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel im Pergamentpapier

Grünen und weißen Spargel schälen, 1 cm von den Enden abschneiden, die Spargelstangen in vier gemischte Portionen aufteilen, Minze und Petersilie waschen, trocken topfen und die Blätter abzupfen. mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Charlotte von Himbeere mit Mascarpone-Zitrone

Sahne mit Zucker aufkochen und Zitronenmelisse beigeben. Danach durch ein feines Sieb auf das Eigelb gießen. Masse auf dem Wasserbad 80°C aufschlagen. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Filet vom Heilbutt mit grünem Spargel und kandiert

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken. Ingwer in Stäbchen schneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. mehr...

Essen und Trinken | Nudelgerichte

Nudeln selbstgemacht mit Rindegeschnetzeltem

Das Mehl auf der sauberen Küchenplatte aufhäufen, eine Mulde eindrücken. Alle Zutaten in die Mulde hineingeben und mit den Händen etwa 10 bis 15 Minuten kräftig verkneten, bis der Teig glatt ist. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel-Melonengemüse

Beide Spargelsorten rüsten, garen und halbieren und in Butter leicht anbraten. Melonenkugel zufügen und würzen mit Salz und Pfeffer. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Perlhuhnroulade mit Morchelrahmsauce

Perlhuhnbrust mit einem Schmetterlingsschnitt halbieren und unter einer Klarsichtfolie plattieren. Brust mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und auf ein Küch mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Kräuter-Spargelcremesüppchen

Den Spargel schälen und die Schalen mit 1 l Wasser in einen Topf zum kochen bringen. Den Fond offen bei kleiner Hitze 30 Min. köcheln lassen. 40g Butter im Topf schmelzen lassen. Das Mehl einsieben mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel-Carpaccio

Den weißen und grünen Spargel schälen. Die Enden abschneiden und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kalt abspülen.Den Spargel für 30 Minuten in das Tiefkühlfach legen. Den angefrorenen Spargel mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel-Soufflé

Die Spargelenden in Butter anschwitzen, mit Spargelfond auffüllen und mit Mehl abrühren. Vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen und die Eigelbe daruntermischen. Mit Salz und Muskat würzen. mehr...

Essen und Trinken | Spargelgerichte

Spargel flamande

Spargel unten großzügig abschneiden, wenn nötig die weißen Enden schälen. Von den Abschnitten einen Fond herstellen, in dem der Spargel dann stehen pochiert wird. Die Spitzen müssen aus dem Fond ... mehr...

Essen und Trinken | Empfehlenswert

Zubereitung von Spargel

Zunächst wird der frische Spargel unter fließenden Wasser gewaschen und anschließend abgetrocknet. Nun werden die Stangen mit einem Schälmesser oder Spargelschäler geschält, hierbei beginnt man ... mehr...

Essen und Trinken | Regional und lecker

Spargelgerichte (24)

Der Spargel aus der Kurpfalz ist weit über die Grenzen der Region bekannt. Mit dem "königlichen" Gemüse lassen sich viele schmackhafte Gerichte zaubern - ob vegetarisch oder mit Fleisch oder Fisch. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Schweinefiletspieße in Senf-Salbei-Sahne

Die Speckscheiben auf einem Stück Frischhaltefolie leicht überlappend nebeneinander auslegen. Schweinefilet mit Senf bestreichen, mit Pfeffer würzen und in den Speck einwickeln. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Festliche Rezept-Kreation

Puten - Papillote mit Estragon - ein raffiniertes, köstliches Rezept für festliche Gelegenheiten und für das Wochenende. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Kalbsrückenscheiben mit Ratatouille

Die Knoblauchzehe in die Pfanne pressen in dem heißen Olivenöl anbraten. Zwiebel, Tomaten, Zucchini und Paprika klein würfeln und dazu geben. Mit Tomatensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. mehr...

Essen und Trinken | Fisch & Meeresfrüchte

Lachs leicht genießen

Die kostbaren Safranfäden verleihen dieser Kreation aus Lachs und Fenchel einen ganz besonderen Akzent, der die Sinne weckt. Schonend gegart im Dampf-Gar-Beutel verleiht der Safran dem Gericht ... mehr...

Essen und Trinken | Getränketipps

Fruchtiger Mangomilchshake

Milchshakes sind beliebt von Kindern und Erwachsenen und sehr variationsreich: mit Früchten, mit oder ohne Eis, mit Kakao oder Kaffee, mit oder ohne Alkohol. Bei Milchshakes ist ... mehr...

Essen und Trinken | Getränketipps

Effektvolle Eigenkreation

Mit Hibiskusblüten lassen sich nicht nur fruchtige Teesorten zubereiten, sondern auch exotische Getränke. Hibiskussekt ist ein köstliches Getränk, das alle Sinne verwöhnt: Das prickelnde Getränk ... mehr...

Essen und Trinken | Gemüsegerichte

Köstliches Bärlauchrisotto

Den Bärlauch in kochendem Wasser kurz blanchieren. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotten fein schneiden und in der Hälfte des Olivenöls mit dem ... mehr...

Essen und Trinken | Gesund und schmackhaft

Gemüsegerichte (10)

Aus Gemüse lassen sich viele geschmackvolle Gerichte zaubern: roh oder gedünstet, mit oder ohne Fleisch/Fisch, überbacken oder im Pfännchen. Die bunten Gemüsesorten stehen für eine gesunde ... mehr...

Essen und Trinken | Knackig und frisch

Salatkreationen (6)

Rezeptideen für Salate, angefangen bei Altbewährtem bis hin zu neuen Ideen für delikate Kreationen. Die Variationen der Zubereitung von Salatgerichten und Dressings kennen keine Grenze. mehr...

Essen und Trinken | Drinks zu jedem Anlass

Getränketipps (6)

Erfrischende Longdrinks, heiße Boule, leckere Milchshakes und wohltuende Wellness-Drinks – zahlreiche Getränk-Ideen zum selber Kreieren. mehr...

Essen und Trinken | Zum Vernaschen

Desserts & Süßes (9)

Ob zum Kaffee, als süßes Frühstück oder zum Nachtisch ein leckeres Dessert passt immer. Von erfrischenden Fruchtdesserts über Kuchen und Gebäck, bis hin zu köstlichem Tiramisu. Süße Speisen sind ... mehr...

Essen und Trinken | Für Experimentierfreudige

Internationale Küche (3)

Andere Länder ... andere Sitten!Kochideen inspiriert vom südländischen mediterranen Flair über die aromatischen Gewürzen des Orients bis hin zur exotischen Kochkunst Asiens. Essen und Genießen mit mehr...

Essen und Trinken | Für Genießer

Fleisch- und Geflügel (17)

Fleischrezepte mit Schwein, Rind, Lamm oder Geflügel - von leicht und raffiniert bis deftig und pikant. mehr...

Essen und Trinken | Von Aal bis Zander

Fisch & Meeresfrüchte (8)

Meeresfrüchte sowie Salz- und Süßwasserfische sind eine leichte, gesunde und genussvolle Kost. Ob aus dem Backofen, gekocht, geräuchert oder vom Grill – die Fischspezialitäten zählen zu den ... mehr...

Essen und Trinken | Vorzügliches auch ohne Fleisch

Vegetarische Rezepte (7)

Vegetarische Speisen sind lecker und gesund und nicht nur den Vegetariern vorbehalten. Auch Fleischliebhaber können einem Grünkernrisotto nicht widerstehen. mehr...

Essen und Trinken | Alles rund um Pasta

Nudelgerichte (6)

Die Vielfalt und Variationen an Nudeln lassen das Pasta Liebhaber-Herz höher schlagen: Verschiedenste Formen und Farben, aus verschiedensten Mehlsorten zubereitet und nicht nur auf Italienisch. mehr...

Essen und Trinken | Für den kleinen Hunger

Snacks & kleine Gerichte (7)

Die Auswahl an Snacks und kleine Gerichte ist unheimlich groß, denn in diesem Bereich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Schnell und einfach zubereitet, je nach Anlass eignen sich Snacks ... mehr...

Essen und Trinken | Reichhaltige Auswahl

Suppen & Eintöpfe (3)

Die Zeiten, in denen man mit den Begriffen „Suppe“ oder "Eintopf" ein einfaches Gericht verband, sind längst vorbei. Suppen wärmen, wenn es kalt ist, oder löschen an heißen Tagen den Durst. mehr...

Essen und Trinken | Suppen bis Desserts

106 Rezept-Ideen zum Nachkochen

LOKALMATADOR.DE sammelt für Sie Rezept-Ideen aus der Region - aber auch aus dem Bereich der internationalen Küche. Viele Rezepte haben wir von Nutzern erhalten. Herzlichen Dank hierfür! mehr...

Essen und Trinken | Getränketipps

Erfrischende Bauernschorle

Eine Bauernschorle ist ein dünnes Mixgetränk aus Weißwein, Sekt und viel Mineralwasser, das vor allem in den warmen Sommermonaten sehr erfrischend ist. In einem großen Weinglas ... mehr...

Essen und Trinken | Salatkreationen

Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren und Rosesekt

Schmeckt nicht nur prickelnd frisch, diese raffinierte Frühjahrsidee, sondern spart noch Kalorien. Denn der Ziegenfrischkäse bringt genügend Geschmacksvolumen zum Salat und Erdbeeren mit ... mehr...

Essen und Trinken | Gemüsegerichte

Ein schnelles Rezept mit Bärlauch

Nudeln abkochen und dann in Öl schwenken. mehr...

Essen und Trinken | Gemüsegerichte

Leckeres Bärlauchpesto selbst gemacht

Der Bärlauch oder wilder Knoblauch hat sich mittlerweile als ein beliebtes Kraut in der Frühjahrsküche etabliert. Roh oder gekocht, findet die Pflanze eine vielseitige Verwendung. mehr...

Essen und Trinken | Vegetarische Rezepte

Rösti mit Grillgemüsescheiben und Knoblauchquark

Für den Quark: Knoblauchzehen schälen, zerdrücken, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und zu Püree zerreiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, vom Stängel zupfen und hacken. Quark mit ... mehr...

Essen und Trinken | Nudelgerichte

Nudel-Spinat-Auflauf

Nudeln im Salzwasser und Öl an dente kochen. Die Butter zerlassen, darin die feingeschnittene Zwiebel glasig dünsten und den gequetschten Knoblauch kurz mitdünsten. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Hühnerbrust süß-sauer

Als Auflage auf einem Salat als Untergrund sehr gut als Vorspeise geeignet, in größerer Menge zu Reis als Hauptgericht zu servieren. mehr...

Essen und Trinken | Nudelgerichte

Spaghetti in Basilikum-Sahne

Den gekochten Schinken in Streifen schneiden, in Butter/Öl anbräunen, geschnittene Zwiebeln zugeben, glasig dünsten, gequetschten Knoblauch kurz mitdünsten und mit Schlagsahne aufgießen. mehr...

Essen und Trinken | Internationale Küche

Lasagne

Gehacktes in Olivenöl anbraten, geschnittene Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Den gequetschten Knoblauch ebenfalls in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und die Tomaten, das Tomatenmark.... mehr...

Essen und Trinken | Internationale Küche

Russische Soljanka

Soljanka, ein kräftiger würziger Eintopf - ist eines der beliebtesten Gerichte russischer Küche. Es gibt sehr viele Soljanka Rezepte mit Fleisch, Wurst, Fisch oder Pilzen. mehr...

Essen und Trinken | Gemüsegerichte

Gefüllte Tomaten

Den klein geschnittenen Fisch in eine Schüssel geben, die Sahne, die sehr weiche Butter, die Eier, den Wein sowie die Gewürze zugeben. mehr...

Essen und Trinken | Snacks & kleine Gerichte

Zwiebelkuchen

Teig auf einem bemehlten Backblech auswellen, Speck-Zwiebel-Mischung, dann Sahne Ei-Gemisch auf dem Boden verteilen und mit Kümmel bestreuen. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Rehkeule

Die Rehkeule allseitig anbraten lassen bis das Fleisch grau wird. Die obere Seite mit in Scheiben geschnittenem, geräucherten, durchwachsenem Speck belegen und diese mit Zahnstochern fixieren. mehr...

Essen und Trinken | Schlank und fit im Frühling

Ernährungsumstellung besser als Fasten

Für das reine Abnehmen ist Fasten nicht gut geeignet, weil sich nach dem Fastenbrechen meist ein Heißhunger einstellt. Eine neue Methode, die Kilos einfach schnell und dauerhaft schwinden zu ... mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Pintade aux pruneaux

Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Zwiebeln würfeln und glasig anbraten. Perlhuhn salzen und pfeffern und mit einem Teil der Äpfel und ... mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Puten-Unterkeule mit Brandy & getrockneten Tomaten

Zur Frühlingszeit ist fettarmes, gesundes Putenfleisch genau das Richtige.Es ist einfach zu zubereiten, sehr vielfältig zu verwenden und dank seineshohen Eiweißgehalts und Fettanteil ist ... mehr...

Essen und Trinken | Salatkreationen

Kartoffelsalat „Primavera“

Die tolle Knolle kann ihre kulinarische Wiederentdeckung feiern - mit Rucola und anderen Zutaten. Mit etwas Fantasie wurde der klassische Kartoffelsalat zu einem kulinarischen Vergnügen, das auch ... mehr...

Essen und Trinken | Snacks & kleine Gerichte

Frischkäse Panini

Und so wird’s gemacht: Die Pumpernickelscheibe fein zerbröseln. Den Fleischkäse dünn mit Senf bestreichen und zusammenrollen. Die Panini aufschneiden und toasten. Den Chicoree waschen, den ... mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Sahniger Käsekuchen

Mehl, Margarine, Zucker, Ei, Backpulver, Milch miteinander verkneten und in eine, mit Backpapier ausgekleidete Springform (Durchmesser 28 cm.) drücken. mehr...

Essen und Trinken | Salatkreationen

Wirsingsalat mit Garnelen und Walnusskernen

Wirsing aufblättern, gut waschen, abtropfen. Von den Wirsingblättern den Strunk ausschneiden und in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren. Kalt ablaufen und abtropfen lassen. mehr...

Essen und Trinken | Nudelgerichte

Leckere Spinatnudeln

Wasser zum Kochen bringen und bei kochendem Wasser die Bandnudeln hinzufügen.Den Blattspinat in einer Pfanne dämpfen. mehr...

Essen und Trinken | Nudelgerichte

Selbstgemachte Maultaschen

Die Zutaten für den Teig verrühren und anschließend festkneten. Die Zwiebel, die Petersilie und den Lauch schneiden. Danach mit dem Hackfleisch zusammen in einer Pfanne dämpfen und würzen mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Äpfel im Schlafrock

Mürbeteig herstellen. Mürbe Äpfel werden geschält, das Kernhaus herausgebohrt und mit geschnittenen Mandeln, Korinthen und Zucker gefüllt. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Hähnchen-Brustfilet auf grünen Bohnen

Zunächst die Bohnen waschen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Währenddessen eine große Pfanne mit Olivenöl richten und ... mehr...

Essen und Trinken | Internationale Küche

Pizza selbst gemacht

Die Hefe und eine Prise Zucker in ¼ Tasse lauwarmes Wasser streuen. Das Wasser muss unbedingt lauwarm sein (zwischen 42 und 46°) und darf sich weder heiß noch kalt anfühlen. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Puten-Tasche mit Garnelen-Füllung

Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch im Mixer zerkleinern. Ein paar Garnelen zur Dekoration zurückhalten. Nach und nach Sahne, Vermouth und Thymian zugeben und abschmecken. mehr...

Essen und Trinken | Vegetarische Rezepte

Spaghetti mit Grünkernbolognese

Den Grünkernschrot in Olivenöl anbraten und die gewürfelten Zwiebel und die kleingeschnittenen Möhren (kleine halbe Ringe) kurz mitdünsten. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Curry-Geschnetzeltes mit Kalb oder Schwein

Öl in der Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten, zudem den zerquetschten Knoblauch kurz mitdünsten. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Schälrippchen mit Backpflaumen

Schälrippchen mit Salz einreiben und mit der Zwiebel und dem erhitzen Öl anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Kassler zum Selbstmachen

Kassler und Bauchspeck in Öl anbraten, mit Wasser aufgießen, Essig, Wachholderbeeren zugeben. Garzeit: 90 min. ... mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Rindergulasch zum Genießen

Fleisch in Öl anbraten, geschnittenen Zwiebel zugeben, glasig dünsten, zerquetschten Knoblauch kurz mitdünsten, mit Rotwein ablöschen, .... mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Saftiger Schweinebraten mit Backpflaumen

Backpflaumen halbieren und mit 50 ml Orangensaft übergießen, 20 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. mehr...

Essen und Trinken | Suppen & Eintöpfe

Bunt und gesund: Paprikaeintopf

Das Öl erhitzen, gewürfeltes Schweinefleisch hierin anbraten und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den gequetschten Knoblauch kurz mitdünsten und die Paprikastreifen, die gehäutete und geviertelte Tom mehr...

Essen und Trinken | Desserts & Süßes

Apfelstrudel

Er kann sowohl als Haupt- als auch als Nachspeise serviert werden. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Rahm-Geschnetzeltes

Mit gehackter Petersilie überstreut und untergerührt mit Nudeln servieren. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Würzige Rinderhackspieße

Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit Hackfleisch, Eigelb, Paprika und Kreuzkümmel verkneten. mehr...

Essen und Trinken | Fleisch- und Geflügel

Rehrücken unter der Honig-Nuss-Kruste

Dazu gibt es Hagebuttensauce mit sautiertem Rosenkohl und gebratenen Mohngnocchi. mehr...

Essen und Trinken | Aus der Region

Schicken Sie uns Ihre Lieblingsrezepte

Nicht zuletzt die vielen TV-Kochsendungen haben dazu geführt, dass es landauf und landab einen neuen Trend zum Kochen gibt. Es macht wieder Spaß neben dem hektischen Alltag zum Kochlöffel zu greifen. mehr...

Essen und Trinken | Fisch- und Meeresfrüchte

Filet vom Neureuter Rheinzander

Zubereitung: Das Zanderfilet auf beiden Seiten würzen. Die rohen Kartoffeln raspeln (wie für Röstis) und um das Zanderfilet geben. Den Fisch in Sonnenblumenöl auf beiden Seiten je 5 min braten. mehr...

Essen und Trinken | Fisch- und Meeresfrüchte

Gebratenes Filet vom Loup de mer

St. Leon-Rot - Filet vom Loup de mer an kleinem Feldsalatbouquet mit Orangen-Zitronenvinaigrette und Rehrücken unter der Honig-Nuss-Kruste an Hagebuttensauce mehr...