10.12.2010, Grünkernauflauf

Zutaten:
200 g Grünkern
500 g Lauch (netto)
1 Zwiebel
20 g Butter
150 g geriebener Käse
Muskat
Pfeffer
Salz

für die Soße:
100 ml Creme fraiche
50 ml Milch
2 Eier
2 TL Salz
Muskat
Pfeffer
1 EL Hefeflocken
2 EL Petersilie

Zubereitung:
Grünkern (über Nacht eingeweicht) in 400 ml Salzwasser garen, ca. 40 min lang, danach 15 min nachquellen lassen.
Lauch halbiert in ½ cm große Stücke schneiden, mit gehackter Zwiebel in Butter und etwas Mehl als 1 EL Wasser mitdünsten, ca. 5 min lang, Grünkern, Gemüse und Käse abwechselnd in eine befettete Auflaufform schichten, obenauf den Käse.

Soße aus dem Creme fraiche, Milch, Eiern, Salz, Gewürzen und der Petersilie über den Auflauf gießen und bei 200° im Ofen 40 min backen.

T. Kollak / Foto © Klaus-Uwe Gerhardt - pixelio.de