21.01.2011, Spanischer Fischtopf

Zutaten:
750 g Seefische
1 Zitrone
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Dosen Tomatenmark
1 l Brühe
1 Lorbeerblatt
1 gestr. TL Salz
1 TL Thymian
¼ TL Cayennepfeffer
1 kleine Dose geschälte Tomaten
20 mit Paprika gefüllte Oliven
2 Tassen gekochten Reis
1 EL gehackte Kräuter

Zubereitung:
Fische in Stücke schneiden und säubern.
Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel andünsten, gequetschten Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Brühe, Lorbeerblatt, Salz, Thymian und Cayennepfeffer zugeben und 15 min köcheln lassen.
Fischstücke und Tomaten mit Saft zufügen und 15 min weiterköcheln lassen, halbierte Oliven und Reis unterrühren und zuletzt die frischgehackten Kräuter dazugeben.

T. Kollak