Saftige Schweinelendchen

Zutaten:
400g geräucherten Speck in Scheiben
Brattfett
2 Lendchen (1200 g)
Salz
Pfeffer
Thymian
400 ml körnige Brühe
50 ml Essig
1 Zwiebel zum mitkochen,
1 TL Oregano
2 leichtgehäufte EL Mehl
100 ml Wasser
200 ml süße Sahne
2 EL Butter

Zubereitung:
Im erhitzten Bratfett die Speckscheiben anbraten, Lendchen enthäuten, salzen, pfeffern, mit Thymian einreiben, Speckscheiben aus dem Fett nehmen und die Lendchen langsam anbraten, ebenfalls herausnehmen. Den Bratensatz mit der körnigen Brühe ablöschen, Essig, Zwiebel und Oregano zugeben, Speck und Lendchen reinlegen und garen (20-30 min).

Fleisch, Speck und Zwiebel herausnehmen. Mehl und Wasser miteinander verquirlen und mit der Sahne in die Soße gießen, aufkochen lassen, mit Butter verfeinern.
Das in Scheiben geschnittene Ländchen in die Soße geben.