02.06.2010, Dicke-Bohnen-Salat mit grünem Spargel 

Zutaten (für 2 Personen):
200 g Spargelspitzen
150 g junge Dicke Bohnen
Eine Handvoll feingehackte Minze
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
50 g zerkrümelter Pecorino

Zubereitung (Dauer: ca. 20 Min.):  
Den Spargel für 2-3 Minuten in einem Topf mit sprudelndem Wasser kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Frische Dicke Bohnen können erst gehäutet werden wenn sie blanchiert sind.

Spargelspitzen und Bohnen zusammen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel mit frischer Minze servieren. Zum Schluss noch mit Käse bestreuen und genießen.

red