Nudel-Spinat-Auflauf

Zutaten:
250 g Vollkornnudeln
Salzwasser
Öl
600 g Spinatblätter oder tiefgefrorenen und gehackten Spinat
Butter
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL feingemahlenen Weizen
400 ml Milch
2 Gemüsebrühwürfel
50 ml süße Sahne
Salz
Pfeffer
150 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:
Nudeln im Salzwasser und Öl al dente kochen. Die Butter zerlassen, darin die feingeschnittene Zwiebel glasig dünsten und den gequetschten Knoblauch kurz mitdünsten. Anschließend Weizenmehl dazugeben, leicht anschwitzen und mit Milch aufgießen und unter rühren kurz aufkochen lassen.

Die Gemüsebrühwürfel auflösen in warm Wasser auflösen, den Spinat und die Sahne zufügen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Sauce und Käse in eine flache Auflaufform füllen und mit einer Schicht aus Sauce und Käse enden.
Auflauf im Backofen bei 200° auf mittlerer Schiene ca. 15-20 min überbacken.