12.11.2010, Hausgemachte Rinderrouladen

Zutaten:
4 Rinderrouladen
Salz
Pfeffer
Muskat
Koriander
4 TL Senf
8 Scheiben Schwarzwälder Bauchspeck
etwas Öl
4 Zwiebeln
Bindfaden zum Wickeln
Bratöl
200 g Bauchspeck
500 ml Wasser
1 gestr. TL Salz
200 ml Sahne
4 geh. TL Mehl
1 Stück Butter

Zubereitung:
Rinderrouladen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander würzen, mit Senf bestreichen, mit Schwarzwälder Bauchspeck belegen.
Öl erhitzen, halbierte Zwiebel in Streifen schneiden und anbräunen lassen, auf den Speck verteilen und aufrollen.
Bratöl erhitzen, die Rouladen rundherum anbraten, die Speckstückchen mitbraten lassen, mit 500 ml Wasser aufgießen, das Salz zufügen und 60-75 min köcheln lassen.
Rouladen herausnehmen, die Fäden entfernen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Sahne und Mehl miteinander verquirlen und die Soße aufkochen lassen, das Butterstückchen zu geben und die Rouladen in die heiße Soße legen.

T. Kollak / Foto © Maren Beßler - pixelio