27.05.2010, Spargel im Blätterteigmantel
mal als Vorspeise, Hauptspeise oder Fingerfood
Zutaten:
12 Stangen weißen Spargel
1 Packung Blätterteig (ca. 600 g)
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben dünn geschnittener Käse (Gouda oder ähnliches)
Sesam und Parmesan zum garnieren
1 Ei
Kochen des Spargels
Der Stangenspargel wird wie gewohnt geschält und anschließend in leicht gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten gekocht. An Stelle des Kochwassers kann hier natürlich auch den Spargelsud verwenden, gekocht aus den Schalen und den abgeschnittenen Endstücken.
Der Blätterteig
Der Blätterteig wird auf einer leicht bemehlten Fläche ausgebreitet und in Quadrate (ca. 15 x 15 cm) geschnitten und mit verquirlten Ei bestrichen. Eventuelle Teigreste können später als Garnitur verwendet werden.
Die leckere Füllung
Jedes Blätterteigquadrat wird nun mit Schinken und Käse und anschließend mit 2 bis 3 Stangen Spargel diagonal belegt.
Die Verbindung macht´s
Die freien Ecken des Blätterteigs mit dem Schinken-Käse Belag werden nun über den Spargel zu Mitte hin gezogen und zusammen gedrückt.
Die Garnitur
Die Teigtaschen mit Ei bestreichen und, je nach Geschmack, mit Sesam bestreuen. Die Spitzen und Enden des Spargels werden mit Parmesan bestreut.
Ab in den Backofen
Die so vorbereiteten Spargeltaschen werden im vorgeheizten Backofen auf 180° etwa 30 Minuten gebacken.
... und als Fingerfood
Eine bei Festen oder Partys beliebte Variation sind auch kleinere und ganz geschlossene Spargeltaschen mit Schinken und Käse und 2 cm langen Spargelstücken gefüllt. Sie können als Fingerfood auf dem Buffet wahlweise kalt oder warm serviert werden.
red