Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

für den Bisquitboden:
200g Zucker
6 Eier
1 TL-Spitze Zimt
einige Tropfen Bittermandelöl
2 EL warmes Wasser
200g gesiebtes Mehl
2 EL Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
2-3 EL Kakao

für die Füllung:
Kirschwasser
2 Gläser Sauerkirschen
2 Beutel oder 12 Blatt Gelatine
5 Becher süße Sahne (200 ml)
geraspelte Schokolade
12 Sauerkirschen

Zubereitung:

Bisquitboden:
Zucker, Eier, Zimt, Bittermandelöl, Wasser mit dem Rührgerät 5-10 min schlagen. Mehl, Speisestärke Backpulver, Kakao mischen und vorsichtig unterheben. Eine Springform (Durchmesser 28 cm) mit Backpapier auslegen, Ränder fetten, Teig einfüllen und bei 180° ca. 50-60 min, zweitunterste Schiene backen, Bisquit etwas abkühlen lassen, stürzen. Nach dem Erkalten 3 (oder 4) Böden schneiden.

Füllung:
Drei Böden mit Kirschwasser tränken, Gelatine nach der Vorschrift auflösen, Sahne steifschlagen, Gelatine unterrühren. Boden mit Sahne bestreichen, die knappe Hälfte der abgetropften Sauerkirschen auflegen, mit Sahne die Lücken ausfüllen, zweiten Boden auflegen, den Vorgang wiederholen, mit dem dritten Boden abschleißen. Deckel und Ränder mit Sahne bestreichen, mit geraspelter Schokolade bestreuen, die zurückbehaltenen Sauerkirschen aufsetzen, Torte kaltstellen.