02.03.2010, Kartoffelsalat "Primavera"
Superschnelles Rezept für die Mikrowelle - ein Klassiker im neuen Stil

Kartoffelsalat „Primavera“ mit grobem Senf, Speck und Frühlingszwiebeln. Die tolle Knolle kann ihre kulinarische Wiederentdeckung feiern - mit Rucola und anderen Zutaten. Mit etwas Fantasie wurde der klassische Kartoffelsalat zu einem kulinarischen Vergnügen, das auch verwöhnte Genießer nicht verschmähen werden. Gegart im Dampf-Gar-Beutel werden die Vitamine geschont. (Ein Dampf-Gar-Beutel kann allerdings nur in der Mikrowelle verwendet werden, Anmerk. der Redakteurin).

Zutaten (für 4 Personen):
1 Dampf-Gar-Beutel für die Mikrowelle
400 g neue Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
6 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL grober Senf
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weissweinessig
1 TL Salz, Pfeffer
½ Bund Rucola

Zubereitung:
1. Kleine Kartoffeln halbieren, größere vierteln.
2. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Speck in Würfel schneiden, alles in den Dampf-Gar-Beutel füllen.
3. Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer beigeben. Beutel gut schütteln.
4. Alles in der Mikrowelle 7 Minuten bei 650 Watt garen.
5. Inzwischen Rucola putzen und grob hacken.
6. Kartoffelsalat in eine Schüssel geben, Rucola darunter mischen, abschmecken und mit heißen Wiener Würstchen servieren.

a/Foto: akz