12.05.2010, Thai-Spargel-Salat mit Geflügelmortadella
als Vorspeise oder Snack

Zutaten (für 4 Personen):
150 g Geflügel Mortadella
1 kg Thai Spargel
500 g Erdbeeren
1 Tl Butter
Salz und Zucker

Zubereitung (40 Minuten):
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 5-8 Minuten kochen, dann eiskalt abschrecken. Den Spargel in gleichgroße Stücke schneiden.       

Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit dem Spargel mischen. Für die Marinade Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und den Spargel sowie die Erdbeeren darin 30 Minuten marinieren. Die Butter in der Pfanne erhitzen. Dann die Geflügel Mortadella in Streifen geschnitten beidseitig kross braten. Mortadella auf dem Salat anrichten.

Schmidtlin/ Foto: „Gutfried“