Spargel-Gorgonzola Soße auf Spaghetti

Zutaten:
1 Pfund weißer oder grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
3 Eßlöffel Butter
120 g  Schlagsahne
300 g  Spaghetti
150 g  Gorgonzola (darf gerne eine würzige Variante sein)

Zubereitung:
Die Spargelstangen werden, wie gewohnt, geschält, in 3 cm lange Stücke geschnitten und in einem Topf mit ca. 1 ltr. leicht gesalzenen Wasser 5 Minuten gegart.

Die Spargelstücke herausnehmen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Zur Geschmacksintensivierung den Spargelfond ein weiteres Mal mit den Schalen und den Endstücken kurz garen lassen und durch ein Sieb klären.

Die Zwiebel wird geschält, in sehr kleine Würfel geschnitten und mit dem erhitzten Fett in einem Topf glasig gedünstet.
Das Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen und mit dem Spargelfond ablöschen. Sahne hinzu geben, 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Spaghetti werden in kochenden Salzwasser bissfest gegart und abgeschüttet.

Der in kleine Würfel geschnittene Gorgonzola wird zu der Soße gegeben und geschmolzen. Die Spargelstücke vorsichtig unterheben und zusammen mit den Spagetti anrichten.