Grundsätzliche Erkenntnisse

Einerseits brauchen ältere Menschen weniger Kalorien, also kleinere Essensportionen als Jüngere, andererseits aber braucht der Körper im Alter zum gesunden Funktionieren die gleichen Mengen wie die Jüngeren an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, zusammengefasst in dem Begriff: Vitalstoffe.

Die Konsequenz

Wer im Alter seine bisherigen Essgewohnheiten beibehält und – um vor Übergewicht verschont zu bleiben – nur wenig isst, der baut ab, weil er nicht genügend Vitalstoffe aufnimmt. Um dem Übergewicht als einem Grund für Gicht, Bluthochdruck, Zuckerkrankheit, Herz- und Kreislauferkrankungen zu entgehen, aber gleichzeitig auch zu verhindern, dass der Körper wegen Vitalstoffmangels frühzeitig verfällt, ist im Alter eine Umstellung der Ernährung notwendig. Dazu hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine Zusammenstellung gesund erhaltender Nahrung für den Tagesbedarf erarbeitet, die eine sehr beachtenswerte Grundlage zu Vitalität und Wohlbefinden bildet.

Die Lebensmittelgruppen:

Gruppe 1:

Getreide und Kartoffel

Vollkornbrot, Vollkornflocken, Naturreis, Hirse, Knäckebrot und ähnliche Produkte sättigen nicht nur und schützen so vor Übergewicht, sondern liefern auch neben vielen Vitalstoffen die zur Verdauung wichtigen Ballaststoffe.

Gruppe 2:

Gemüse und Hülsenfrüchte

Die Fülle der Gemüsesorten aus Deutschland wie aus anderen Ländern von der Zwiebel bis zur Artischocke, sind wichtige Vitamin und Mineralstoffspender mit relativ wenig Kalorien. Hinzu kommt die Fülle der tiefgefrorenen Gemüse, deren Inhaltsstoffe bei richtigem Gebrauch weitgehend erhalten bleiben.

Gruppe 3:

Frisches Obst

Kalorienarm und vitaminreich kann man auch mal damit einen leichten Fastentag überstehen, vielleicht kombiniert mit einem Knäckebrot.

Gruppe 4:

Trinken mit Köpfchen

Nichts gegen Bohnenkaffee, schwarzen Tee, Bier und Wein, solange man sie mit Freuden in Maßen genießt; aber unabdingbar nötig zur Erhaltung der Gesundheit sind täglich ca. 2 Liter alkoholfreie und koffeinfreie Getränke wie Wasser, Säfte, Kräutertees o. ä. und das sollte man in kleinen Mengen über den Tag verteilt trinken, auch wenn man keinen Durst dazu hat.

Übrigens: Kaffee und schwarzer Tee entwässern nicht zusätzlich und zählen deshalb auch zur täglich benötigten Flüssigkeitsbilanz..

Gruppe 5:

Milch und Milchprodukte

Ein Zeichen des Alterns ist die Osteoporose, der Knochenschwund. Da ist es gut zu wissen, dass der Körper die tägliche Menge an Calcium bereits durch ein Viertel Liter Milch und zwei Scheiben Käse aufnimmt und damit dem Abbau der Knochen vorbeugt.

Gruppe 6:

Fisch, Fleisch und Eier

Für gesunde Menschen ist nichts verboten, auch Fleisch, Fisch und Eier gehören auf den Speiseplan, aber: Im Alter nicht täglich. Empfohlen werden vielmehr: Pro Woche zwei bis drei Eier, zwei bis drei Fischportionen und zwei oder drei kleinere Fleischportionen (Wurstverbrauch inklusive). Fisch ist dem Fleisch vorzuziehen; Seefisch dem Süßwasserfisch. Wie beim Käse, so sollten auch bei Fleisch und Fisch (Scholle, Kabeljau) möglichst magere Sorten gewählt werden, weil Fett nun einmal das kalorienreichste Lebensmittel ist.

Gruppe 7:

Öle und Fette

Da geht es in erster Linie um Kalorien. Nur 100 Gramm Fett produzieren im Körper 900 Kalorien, annähernd die Hälfte des Gesamt-Tagesbedarfs eines ausgewachsenen Menschen. Zum anderen geht es aber auch um das schädliche Cholesterin, das die Arteriosklerose fördert, durch die dann Schlaganfall und Herzinfarkt drohen.

Deshalb: Weniger Fett bedeutet weniger Kalorien, 

und: kalt gepresste Pflanzenöle enthalten meist weniger Cholesterin.