Spargelspitzen mit Meeresfrüchten in Aspik

1000 g Spargel

12 Blatt weiße Gelatine

¼ l trockener Weißwein

2 hartgekochte Eier

frischen Dill

Zubereitung:
Spargel in reichlich Wasser mit Salz und Zitrone kochen, ca. 20- 30 Minuten Gelatine in kaltem Wasser einweichen Garnelen abtrocknen Spargel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, die Spargelspitzen abschneiden ¾ ltr. Spargelfond mit dem Weißwein mischen und mit der Gelatine verrühren Die Schalen mit dem Aspik ausgießen, (Mantel) mit Eischeiben, Dill, Spargelspitzen und Garnelen auslegen, mit Aspik übergießen und kalt stellen.