05.02.2010, Apfelstrudel

Zutaten:

Teig:
250-300 g Vollkornmehl.
1 Ei
2 TL Öl
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
120 ml Wasser

Füllung:
2 EL Butter
1 Tasse (125 ml) Semmelbrösel
½ Tasse geriebene Mandeln
1 ½ kg Äpfel
1 Päckchen Vanillinzucker
½ TL Zimt
1 Tasse Sultaninen (Rosinen)
2 EL Milch zum Bepinseln
Puderzucker

Zubereitung:
In einer Rührschüssel Mehl, Ei, Öl, Salz, Zitronensaft und warmes Wasser miteinander verkneten, Teig ca. 30 min ruhen lassen

Butter zerlassen, Semmelbrösel und geriebene Mandeln goldgelb rösten.

Äpfel schälen und in Stückchen schneiden und mit dem Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker, Zimt und den gewaschenen Sultaninen mischen.

Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch auswellen, Semmelbrösel-Mandelmischung, dann die Äpfel verteilen, Tuch anheben, so dass sich der Teig locker aufrollt.

Den Strudel auf ein Stück Backpapier legen und mit Milch bestreichen.
Bei 175° ca. 50-60 min backen, mit Puderzucker servieren.

Kann auch als Hauptspeise serviert werden.

LK/Foto © Andreas Liebhart / PIXELIO