25.01.2011, Gefüllte Paprika

Zutaten:
4 rote oder grüne Paprika

für die Füllung:
500 g Rinderhack
Öl
1 Zwiebel
1 Ei
6 EL Semmelbrösel
100 g Emmentaler
1 TL Salz
etwas Pfeffer
1 TL Majoran oder 1 EL gehackte Petersilie

für die Soße:
1 kg Tomaten
1 gelbe Paprika
400 g Karotten
1 Knoblauchzehe
100ml Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
200 ml Schlagsahne
1 Prise Salz

Zubereitung:
Paprika aufschneiden und die Kerne herausnehmen; Rinderhack in Öl kräftig anbraten, geschnittene Zwiebel kurz mitdünsten, etwas abkühlen lassen. Ei, Semmelbrösel, gewürfelten Emmentaler und die Gewürze mit dem Rinderhack verkneten und damit die Paprika füllen. Diese in eine Auflaufform legen. Tomaten häuten, vierteln, gelbe Paprika in Streifen , Karotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauchquetschen, Gemüsebrühwürfel im Wasser auflösen und alles vermengt um die Paprikas legen. Im Backofen bei 225° kalt, 90 min garen. Paprika warmstellen und die Zutaten im Mixer pürieren, mit Sahne verfeinern und ggfs. mit Salz abschmecken, kurz aufkochen lassen.
Dazu: Reis

T. Kollak / Foto © dreimirk30 - pixelio.de