12.04.2011, Sauerbraten

Zutaten:
Bratöl
ca. 750 g eingelegten Sauerbraten
1 Scheibe (100 g) geräucherten Bauchspeck
1 Zwiebel
500 ml Flüssigkeit (400 ml Wasser und 100 ml Sud)
etwas Suppengemüse wie Lauch, Möhren, Sellerie zum Mitkochen
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
½ TL Zucker
4 Nelken
1 Lorbeerblatt
einige Pfeffer- und Pimentkörner
3 TL Mehl/Speisestärke
100 ml Creme fraiche/süße Sahne

Zubereitung:
Öl erhitzen, Sauerbraten, Speck und ganze Zwiebel anbraten, mit Flüssigkeit aufgießen, Suppengemüse, Knoblauch, Salz, Zucker, Nelken, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner zufügen und ca. 1 ½ - 2 Std. garen lassen. Fleisch herausnehmen, aufschneiden, Flüssigkeit abgießen, Mehl/Speisestärke mit der Creme fraiche/süßen Sahne verquirlen, zugeben und aufkochen lassen, süß-sauer abschmecken.
Dazu passen Apfel-Rotkraut und Kartoffeln, egal in welcher Variation, ob als Brei, Knödel oder angebraten.

T. Kollak / Foto © Rolf Handke - pixelio.de