09.04.2010, Leckeres Bärlauchpesto (selbst gemacht) mit Nudeln

Der Bärlauch oder wilder Knoblauch hat sich mittlerweile als ein beliebtes Kraut in der Frühjahrsküche etabliert. Roh oder gekocht, findet die Pflanze eine vielseitige Verwendung. Als bekömmliche und feinere Alternative zum Knoblauch werden aus dem Bärlauch Suppen, Soßen oder Remouladen zubereitet.

Besonders lecker ist das Bärlauch-Pesto (ähnlich wie das bekannte italienische Pesto aus Basilikum). Zudem lässt sich das Pesto auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zutaten:
400g Spaghetti oder Bandnudeln
Bärlauch (am Besten selbst gepflückt)
150-200 ml gutes Olivenöl
50g Pinienkerne
80g Hartkäse (Grana oder Parmesan)
80g Feta-Käse
Salz, Pfeffer
Cherry Tomaten

Zubereitung:
Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen. Bärlauch-Blätter grob zerschneiden. Grana-Käse oder Parmesan grob reiben. Die Pinienkernen beliebig vorher ohne Fett rösten.

Alles zusammen mit dem Feta-Käse und der Hälfte des Öls mit einem Standmixer zerkleinern. Nach und nach das restliche Öl einfließen lassen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen und heiß mit Pesto vermischen. Cherry Tomaten zum Garnieren.

Ivanova/Foto: M. Franke/Pixelio.de