22.06.2010, Holundergelee mit Lavendelblüten

Zutaten:
11 l Apfelsaft (bevorzugt naturtrüben aus heimischen Apfelsorten)
5-8 Holunderblüten
mehrere Stängel frischen Lavendel
1 Päckchen Gelierzucker (nach Geschmack 1:2 oder 1:3, da der Apfelsaft schon sehr süß ist)

Zubereitung:
Holunderblüten im Apfelsaft einweichen, die Stiele der Blüten sehr kur/. schneiden, darin sind die Bitterstoffe enthalten, Lavendelblüten zischen der Hand zerreiben, so werden mehr Aromastoffe freigesetzt und ca. 24 Stunden ziehen lassen, abseihen (Tipp: durch einen ungebrauchten Damenstrumpf geht es besonders gut), mit dem Gelierzucker verrühren und aufkochen, in heiß ausgespülte Gläser abfüllen, verschließen.

an/Foto: an