16.12.2011, Butterplätzchen

Zutaten
200 g Mehl
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
350 g Butter
2 Eigelb
1 Ei
nach Geschmack etwas geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst das Mehl in eine große Rührschüssel geben, dann den Zucker und Vanillinzucker drüberstreuen. Eine Mulde in die Mitte drücken, die Butter in Flöckchen auf den Rand setzen.
Jetzt das Ei und das Eigelb in die Mulde geben, Salz und Zitronenschale hinzufügen und sofort mit den Händen oder dem Knethalen verkneten und zu einer Kugel formen.
Den Teig in einer geschlossenen Schüssel für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig ausrollen und Formen ausstechen, auf ein Blech mit Backpapier legen. Wenn erwünscht, mit Eigelb bestreichen (ergibt einen gold-orangenen Ton) und nach Bedarf verzieren.

Die Plätzchen bei 175 °C für 10-12 Minuten backen.

Unsere Tipps:
Da die meisten Zucker- und Schokostreusel beim Backen verlaufen können Sie die Plätzchen bspw. auch nach dem Backen verzieren.
Damit die Streusel & Co. haften einfach ein Eiweiß verquirlen und auf den Plätzchen auftragen, dann sofort die Streusel drauf geben.

Und wenn Sie keine Lust auf das Ausstechen der Formen haben, dann formen Sie den Teig anstatt zu einer Kugel einfach zu Rollen und schneiden dann Taler ab und drücken diese mit der Kabel flach. Zum Schluss können Sie sie noch mit Puderzucker oder ähnlichem verzieren, der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen & Naschen und wünschen eine schöne Weihnachtszeit!

J. Hartlieb / Foto © gänseblümchen - pixelio.de