26.11.2010, Persischer Reistopf

Zutaten:
Bratöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kg gehäutete Tomaten
500 g vorbereitete Pilze
500 g gegarte Schnittbohnen
1 kleine Dose Tomatenmark
2 gestr. TL Salz
je 2 TL Oregano und Basilikum
je ½ TL Paprika edelsüß und halbscharf
2 Tassen Langkornreis (=350 g ungekocht)

Für die Sauce:
4 Becher Naturjoghurt
2 kleine Zwiebeln
4 größere Essiggurken, feinst geschnitten
2 gequetschte Knoblauchzehen
1 gestr. TL Salz
je 1 TL Oregano und Basilikum
Paprikapulver

Zubereitung:
Öl erhitzen, Gehacktes anbraten, geschnittene Zwiebeln zufügen und glasig dünsten, gequetschten Knoblauch kurz mitdünsten, gehäutete und geviertelte Tomaten zufügen, ebenso die Pilze und alles 20 min köcheln lassen - Bohnen und Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und alles 5 min  ziehen lassen. Den gekochten Reis unterheben.
Sauce: Alle Zutaten miteinender vermischen und kalt zum Reistopf servieren.

Hinweis: Verwendet man Tomaten, Pilze und Bohnen aus der Dose entfällt die Garzeit von 20 min!

T. Kollak