17.06.2010, Rheum rhabarbarum – der gemeine Rhabarber, eine köstliche Süßspeise

Diese Nutzpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse ist sehr bekannt und durch ihren säuerlichen Geschmack ein beliebtes Gemüse für Kompott und Kuchen. Ursprünglich kommt sie aus der aus der Himalayaregion und wurde ab dem 16. Jahrhundert in Russland angebaut und kam erst im 19. Jahrhundert über Frankreich, den Niederlanden und England nach Deutschland.

Rhabarber mit armen Rittern

Zutaten:
1 bis 1,5 Pfund  Rhabarber
100 ml Orangensaft
150 g Zucker
4 Eier
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Toastbrot oder Weißbrot
100 g Mandeln

Zubereitung:
Der Rhabarber wird gewaschen, geputzt und geschält. Die Stangen anschließend in 2 cm lange Stücke schneiden und mit dem Orangensaft und 100 g Zucker ca. 3 Minuten lang gedünstet.

Eier, Milch und der übrige Zucker mit Vanillezucker gut verrühren und die Brotscheiben darin wenden. Anschließend die Brotscheiben in den Mandeln wenden und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.

Die armen, aber schmackhaften Mandelritter mit Rhabarberkompott servieren. Diese leckere Süßspeise kommt nicht nur bei Kindern sehr gut an.

    

zg/Foto: siepmannH