Holunderblütensirup

Zutaten:
ca. 15 Holunderblüten
2 l Wasser
1,7 kg Zucker
50 g Zitronensäure

Hinweis: Vorsichtig vorgehen beim Sammeln der Blüten, damit man nicht zu viel von dem aromareichen Blütenstaub verliert und beim schneiden darauf achten, dass nicht zu viele Tiere mitgesammelt werden.

Zubereitung:
Die Holunderblüten waschen, das Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Zitronensäure hinzugeben und lauwarm über die Blüten geben. Das Ganze mind. 24 Stunden ziehen lassen, dazu das Gefäß in die Sonne stellen.
Die Blüten entfernen, dann abseihen, erst durch ein feines Sieb, anschließend durch ein Stofftuch oder ein Küchenkrepp um auch die kleinsten Partikel zu entfernen. In heiß ausgespülte Flaschen füllen und gut verschließen. Zusammen mit Mineralwasser ein wunderbares Erfrischungsgetränk.