09.06.2010, Gebackene Ricottanocken mit gebratenen Erdbeeren

Zubereitung:

Ricottanocken:
700 g Ricotta
2 Vanilleschoten
1 Zitrone
6 Eier
150 gr Zucker
Mehl
2 Itr Milch

Erdbeeren:
500 gr Erdbeeren
100 gr brauner Zucker
Butter
Grand Manier

Zubereitung:
Ricotta, Mark von der Vanilleschote entfernen, geriebene Schale von einer Zitrone, Eier und Zucker vermischen und soviel Mehl hinzugeben bis ein fester Teig entsteht. Milch mit Vanilleschoten bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Nockein formen und in Milch garen bis sie eine feste Konsistenz haben. In einer Pfanne mit Butter und braunem Zucker leicht anrösten.

Erdbeeren waschen und auf Küchenpapier legen Butter und Zucker in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Nun die Erdbeeren hinzugeben karamellisieren lassen und mit Grand Manier ablöschen.

Kochschule Eppelheim