31.08.2010, Hausgemachtes Oliven-Chiabatta mit Tomaten Gorgonzola Creme

Zutaten:

Chiabatta:
500 g Mehl
75 g Oliven schwarz gehackt
300 ml lauwarmes Wasser
15 g Zucker
15 g Salz
35 ml Olivenöl
20 g Hefe
3 g Thymian

Tomaten Gorgonzola Creme:
½ Bund Blattpetersilie
½ Bund Balsilikum
½ Bund Frühlingszwiebeln
20 g Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer geschrottet
200 g Gorgonzola


Zubereitung:
Für das Chiabatta das Mehl mit dem Zucker, Salz und Thymian mischen. In dem lauwarmen Wasser die Hefe auflösen. Das Hefewasser mit dem Mehl zu einem homogenen Teig kneten. Das Olivenöl und die gehackten Oliven mit unterkneten. Den Teig mit einen Tuch abgedeckt, und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig auf einen mit Mehl bestäubte Fläche zu 2 länglichen Leiben formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben, und wieder eine gute Stunde gehen lassen bis die Haut straff gespannt ist. Danach das Brot bei 200°C 35-40 Minuten goldbraun backen.

Für die Tomaten-Gorganzala Creme: Die 500g Cocktailtomaten halbieren. Die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch in feine Scheiben schneiden und anschließend mit den Tomaten in Olivenöl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Den gewürfeleten Gorgonzola dazugeben bis er zerläuft. Die Masse vom Feuer nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Masse etwa lauwarm ist, den geschnittenen Basilikum und Blattpetersilie dazugeben. In eine Schüssel geben und dippen oder auf das Olivenchiabatta streichen.

Guten Appetit!

Hotel Mondial