Zutaten:
4 Zanderfilets à 250 g
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Saft einer Zitrone
50 g Butter
1 Becher Sauerrahm
100 g magerer Speck
100 g würziger Schnittkäse

Zubereitung:
Den Speck in eine gebutterte, feuerfeste Form geben und die Filets darüberlegen, anschließend mit Salz, Pfeffer und der Zitrone würzen. Den Sauerrahm darübergießen, Käse in feine Streifen schneiden und den ganzen Fisch bedecken. Im Backofen bei ca. 180°C so lange garen, bis der Käse leicht bräunlich wird. Dazu Salat, Reis oder Salzkartoffeln servieren.