1934 wurde die Firma BÜRGER von Richard Bürger in Stuttgart gegründet. Das Unternehmen machte sich zunächst als Feinkosthersteller von Mayonnaise und Salaten einen Namen. Unter der Leitung von Erwin Bihlmaier wurde bei „Mayonnaise-Bürger“ 1963 mit der händischen Produktion von Maultaschen begonnen.Sein Sohn Richard Bihlmaier erfand kurz darauf die Maultaschenmaschine zur industriellen Herstellung. Seitdem ist der Name BÜRGER untrennbar mit der Maultasche verbunden.
Mittlerweile verlassen etwa 2,5 Millionen Maultaschen täglich die Produktionsstätten des Maultaschen-Marktführers. Geschäftsführer Martin Bihlmaier, der das Familienunternehmen in dritter Generation führt, verfolgt unter dem Motto „Attacke Deutschland“ das Ziel, die Maultasche in der gesamten Republik bekannt zu machen.