Obst und Gemüse aus Baden-Württemberg

Saisonale Sorten, nach ökologischen Richtlinien angebaut mit kurzen Transportwegen und gutem Gewissen - das wird immer beliebter. Die Landwirtschaft und der Gartenbau in Baden-Württemberg bieten uns das ganze Jahr über leckere heimische Produkte, ob aus dem Freiland-Anbau oder dem Anbau unter sogenannten „hohen begehbaren Schutzabdeckungen“ (Gewächshäuser aus Glas oder Folie). Was gibt es bei uns im Ländle?

Video: Was die Reichenau Gemüse eG so erfolgreich macht

Wer baut in Baden-Württemberg Obst und Gemüse an?

Bei Obst und Gemüse geht es nicht nur um große Landwirtschaftsbetriebe oder kleine Höfe, sondern auch um Gartenbaubetriebe. Manche Betriebe mit Schwerpunkt auf Landwirtschaft betreiben nebenher Gartenbau. So ist gewährleistet, dass wir das ganze Jahr über mit frischen und leckeren heimischen Produkten versorgt werden.

Anpflanzung, Pflege und Ernte stellen einen Arbeitsaufwand dar, der sich in der Arbeitswelt widerspiegelt: Zwar sind Betriebe mit Gärtnerischer Produktion eine Minderheit in der Landwirtschaft, aber in ihnen arbeiten 45% aller Arbeitskräfte in der Landwirtschaft. Durch Technisierung und Mechanisierung ist der Arbeitseinsatz geringer geworden.

Baden-Württemberg führend beim Obstbau

Mehr als jeder zweite Gartenbaubetrieb hat den Schwerpunkt beim Obstbau. Dieser nimmt innerhalb des Gartenbaus in Baden-Württemberg die wichtigste Rolle ein. Baden-Württemberg ist das führende Obstbauland Deutschlands: Bei uns gibt es die meiste Obstvielfalt. Der Apfel rangiert ganz klar auf Platz 1, gefolgt von Süßkirschen und Zwetschgen. Birnen, Sauerkirschen, Mirabellen und Pfirsiche sind ebenfalls zu nennen.

Die Erzeuger sorgen dafür, dass wir hochwertiges Tafelobst genießen können, allen voran der bereits genannte Apfel, dann kommen Zwetschgen, Süßkirschen und Birnen.

Dass man Früchte mit kleinen Macken aber problemlos essen kann, ist mittlerweile allseits bekannt. Immer mehr Vermarkter, aber auch die großen Supermärkte, bieten Obst und Gemüse – meist aus Bio-Anbau – mit kleinen Fehlern, harmlosen Flecken oder ungewohntem Wuchs.

Auf ungefähr einem Drittel der Anbaufläche für Obst in Baden-Württemberg steht die Erzeugung von Verwertungsobst im Vordergrund. Dabei handelt es sich um Obst, das weiterverarbeitet wird, z.B. zu Saft, Most, Marmelade, Konserven oder Tiefkühlkost. Auch beim Verwertungsobst liegt der Apfel an der Spitze, gefolgt von der Süßkirsche. Kirschen aus Baden-Württemberg passen natürlich perfekt in und auf eine Schwarzwälder Kirschtorte – lesen Sie hier mehr zur Lieblingstorte der Deutschen!

Welches Obst wird wo in Baden-Württemberg angebaut?

Als größte zusammenhängende Anbauregion für Äpfel ist die Bodenseeregion auf Platz 1. Dort gibt es überdurchschnittlich große Obstbaubetriebe, die sich auf den Anbau von Tafeläpfeln spezialisiert haben. Es werden aber auch andere Obstsorten und Gemüse, nicht nur Äpfel angebaut.

Die milden Lagen an Neckar und Kocher eignen sich ebenfalls gut für den Apfelanbau. Kirschen hingegen wachsen in der mittleren und südlichen Rheinebene vom Ortenaukreis bis nach Lörrach. Dort prägen aufgelockerte Obstflächen mit einer großen Obstarten-Vielfalt und kleineren Betrieben die Landschaft. Im Frühjahr schmeicheln die blühenden Süßkirschenbäume dem Auge. Der Ortenaukreis ist Deutschlands größtes Anbaugebiet für Süßkirschen. Aus ihnen werden vorwiegend Edeldestillate oder Pralinen hergestellt. Auch Zwetschgenkommen aus der Ortenau.

Beeriges Baden-Württemberg

Baden-Württemberg steht beim Anbau von Erdbeeren auf Platz 2 in Deutschland. Die kleinen roten Powerfrüchte wachsen besonders am Bodensee und in der Rheinebene. Während der Erdbeersaison (siehe Saisonkalender) wird fast der gesamte Bedarf an frischen Erdbeeren aus heimischem Anbau gedeckt. Sie gedeihen vorwiegend im Freiland, aber auch im geschützten Anbau und in Folientunneln.

Bei den Strauchbeeren liegt die Johannisbeere auf dem ersten Platz. Die meisten in Deutschland angebauten Johannisbeeren kommen aus Baden-Württemberg. Auch Himbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren kommen aus dem Ländle.

Gemüseanbau in Baden-Württemberg: Spargel ist der Star

In Baden-Württemberg wird immer mehr Gemüse angebaut, sowohl von kleinstrukturierten Betrieben mit einer großen Vielfalt an Gemüsearten, als auch von auf ein oder zwei Gemüsearten spezialisierten Großbetrieben.

Die wichtigste Gemüseart in Baden-Württemberg ist der Spargel. Dieser wird auf fast einem Viertel der kompletten Gemüse-Anbaufläche im Freiland kultiviert. Sowohl grüner Spargel als auch weißer Spargel werden gestochen. Dabei hat sich das Zentrum des Spargelanbaus von Nordbaden nach Süden rund um Freiburg im Breisgau verlagert, dort wird mittlerweile der meiste Spargel angebaut.

Waren früher Rot- und Weißkohl und das als Filderkraut bekannte Spitzkraut von den Fildern, das sogar mit einem eigenen Fest gefeiert wird, früher noch die beliebtesten Gemüsearten, so wurden diese mittlerweile von Spargel und Salaten verdrängt. Der Salatgeschmack ändert sich immer mal wieder und somit auch die Salat-Arten, die angebaut werden.

Die Produktion von Karotten, Zuckermais und Zwiebeln findet größtenteils bei spezialisierten Großbetrieben statt, die für den Anbau modernste Technologien einsetzen. Schwerpunktgebiete für den Anbau dieser Gemüsearten liegen im Norden von Baden-Württemberg.

Bio-Gemüse wird auch in Baden-Württemberg immer wichtiger

Die Verbraucher wünschen sich zunehmend biologisch erzeugte Lebensmittel und 2018 wurde bereits auf 12% der Freilandfläche Gemüse nach ökologischen Kriterien angebaut, beim Unterglas-Anbau ist es sogar ein Viertel der Fläche. Man kann wohl davon ausgehen, dass sich dieser Anteil aufgrund der gestiegenen Nachfrage weiter erhöhen wird. In Sachen Bio gibt es in Baden-Württemberg hauptsächlich Karotten, Speisekürbisse und Salate.

Auch der Anbau alter oder verschollen gegelaubter Sorten erlebt eine Renaissance. Hier lesen Sie mehr dazu.

Außerdem sollte man nicht außer Acht lassen, dass auch Tiere essen müssen und somit gibt es auch den Anbau von Raufutter (Leguminosen wie Klee und Luzerne zur Ganzpflanzenernte, Feldgras/Wiesen) und Weiden, auf denen die Tiere direkt fressen können. Denn damit es gutes Fleisch und gute Milchprodukte gibt, müssen die Tiere artgerecht ernährt werden.

Lebensmittel aus Baden-Würrtemberg - Getreide, Obst, Gemüse, Eier, Milchprodukte und Fleisch - sind hochwertig, kommen von hier und lassen sich guten Gewissens genießen.

Greifen wir öfter zu heimischen Produkten!