Erntefrische Produkte schmecken schlichtweg besser als solche, die unreif über weite Strecken transportiert werden. Wer schon einmal Gemüse direkt von der Pflanze genascht hat, kennt den Unterschied. Deshalb sollten Kunden sowohl beim Einkauf als auch im Restaurant Gemüse aus dem heimischen Anbau bevorzugen. So können sie neben dem Geschmack auch das gute Gefühl auskosten, etwas für die Umwelt und die Region zu tun.
Geschmacklich überzeugendes Gemüse aus Baden-Württemberg
Was beim Spargel bereits hervorragend funktioniert, ist auch bei anderen Produkten möglich: Regional produziertes und an die Saison angepasstes Gemüse findet sich nicht nur auf dem Wochenmarkt und in Hofläden für den privaten Verbrauch, sondern gelangt über den Großmarkt in Fachgeschäfte und in Restaurants. Einige engagierte Köche gehen sogar einen Schritt weiter und kaufen gezielt beim Produzenten ein. Direktverkauf ist nicht nur in vielen Fällen preiswerter und familiärer, sondern steht zudem für nachhaltige Produktion, handwerkliche Arbeit sowie Arbeits- und Ausbildungsplätze für die Region.
Nach der Herkunft von Gemüse fragen
Wer auch in seinem Lieblingsrestaurant gesund und mit gutem Gewissen essen möchte, sollte sich nach der Herkunft des Gemüses erkundigen. Durch ihre Nachfragen können Gäste Einfluss darauf nehmen, bei welchem Produzenten der Gastronom einkauft. Hier lesen Sie mehr über den Obst- und Gemüseanbau in Baden-Württemberg.
Selbstvermarktung von Gemüse ist Trend
Der Wunsch der Konsumenten nach hoher Qualität, nachhaltiger Produktion und ehrlichen Produkten aus der eigenen Region gibt der Selbstvermarktung Aufschwung. Bereits fast die Hälfte des Umsatzes aus dem Verkauf von heimischem Gemüse wird von den Erzeugern selbst erwirtschaftet. Neben direktem Verkauf auf Wochenmärkten und über Hofläden beliefern die Produzenten auch Großmärkte, direkt ins Lebensmittelgeschäft oder ins Restaurant. Statt anonymer Ware mit unbekannten Produktionsbedingungen und langen Handelswegen können Lebensmittel so wieder mit einem Namen oder sogar einem Gesicht in Verbindung gebracht werden – und das schafft Vertrauen.
Superfood aus Baden-Württemberg
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